働くママのぱぱっとご飯

今日は昼間、素敵なイベントがありました。

3年ほどフラワーアレンジメントを習っているお友達にアレンジメントを教えてもらったんです。
以前から自分でフラワーアレンジメントをやってみたいと思って、オアシスを買ったりしたりもしたんですが、結局どこから手をつけていいのかわからず放置。
そんな時、お友達が「一緒に作る？」との親切な提案をしてくれたので、すぐに飛びつきました。＾＾

いっぱい手伝ってもらいながら作ったのがこちら。

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今日は珍しく和食を食べる気がしなくって、ノーアイディアのまま19時に。

結局、圧力鍋でそっこーで作れるリゾットにしました。

・にんじんリゾット
・太刀魚のムニエル
・ラタトゥイユ

にんじんのリゾットは、にんじんを丸々一本使ったヘルシーリゾット。

レシピご紹介しますね。

<材料>(2人分)
にんじん　　　　　　　 1本
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
米　　　　　　　　　　　 1カップ
スープ            　　 250cc
白ワイン          　  50cc
オリーブオイル　　　 適量
塩                  　 適量
こしょう            　　適量
パルメザンチーズ  　適量
パセリ　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
(今回面倒だったので、にんじんはずいぶん大きいですが。＾＾；；)

２．圧力鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんじんも加えて炒める。

３．米も加え、透き通るまで炒める。

４．スープと白ワインを加え、蓋をしたら圧力鍋の一のピンで3分加圧、自然放置。

５．塩、こしょう、パルメザンチーズで味を調え、パセリを散らしたら出来上がり。

 

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今日の晩御飯は、

・ご飯
・もやしのお味噌汁
・蒸しキャベツと玉ねぎのアンチョビソース
・こんにゃくと大根のゴマ酢和え
・金目鯛の酒干

です。

 

最近なんだかミーハーになり、新規オープンしたスポットによく出没しています。

今日はまた、近場で新規オープンした駅ビルにお友達と行って来ました。

今まで特にお買い物するようなところがなかった駅がそれなりに楽しめる駅になってて、お昼から夕方までランチ、ショッピング、お茶、と楽しんでました。

で、家に帰ってきたらものすごーく疲れて眠くって、でも離乳食作らないとだし夕ご飯もだし。。。

一日ベビをつき合わせちゃったので、家に帰ってきてから結構遊んであげたんだけど、
私がキッチンに入って料理を作ってるとキッチンゲートに寄りかかっての大騒ぎ。

あんまりにもうるさいから、
「遊んであげたでしょ！しばらく待ってて！」
と若干（いや、結構？＾＾；；；）キレつつ言ったところ、
「なーんだ、だめか。」
と言わんばかりにぴたっと静かになって、リビングに移動して一人で遊んでおりました。

明日で8ヶ月になるベビだけど、もしかして怒られたのわかった？
そして、やっぱり完全にウソ泣きだったのね。(-_-;)

 

そんなどたばたなお夕飯準備、やっぱり頼るべきは圧力鍋。

キャベツと玉ねぎは、圧力鍋で3分加圧、自然放置。
アンチョビソースはオリーブオイル、アンチョビペースト、お酢で作りました。

 

おっと、またベビが騒ぎ出したのでこの辺で。

 

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今日の晩御飯は、

・ご飯
・チンゲン菜としいたけのかき玉汁
・豚ヒレ肉と大根の煮物
・温野菜サラダ　にんじんドレッシング添え
・大根葉と油揚げの煮びたし

です。

今日、近所のスーパーがオープンしたので早速足を運んでみると、産地直売かと思うような立派な葉つき大根が売られていたのでご購入。

大根本体と同じくらいの長さだけ葉があるので、さすがにお味噌汁の具だけじゃ消費しきれないと思い油揚げと一緒に炊き合わせました。
一度葉を湯がいてから使ったのですが、意外と柔らかくなってなくて、じっくり煮てるうちにうっかり煮過ぎてしまいました。色悪！(T_T)

そして、温野菜サラダは連日登場のにんじんドレッシングで。

 そして、今日はお肉料理。

ヒレカツにでもしようと思って買っておいた豚ヒレブロック肉ですが、どうもカツを食べる気になれず（ダンナ、ごめんよ）、大根と一緒に煮ちゃいました。

またまた圧力鍋を使ったので、お箸でほろっと崩れます。

+++++++++++レシピ+++++++++++

<豚ヒレ肉と大根の煮物>

１．豚ヒレ肉は3cm角ほどに、大根は食べやすい大きさに切っておく。

２．圧力鍋に１と酒、具がひたひたになるくらいの水を入れて5分加圧後、急冷する。

３．２に醤油、みりん、砂糖、しょうがを加えて再び5分加圧し、ピンが下がるまで自然放置。

４．ピンが下がったら、味を見ながら汁を煮詰めて出来上がり。

++++++++++++++++++++++++++++++++

ちなみに、温野菜サラダのじゃがいもと玉ねぎは、この煮物を作っているときに2段調理で作りました。
最初の5分のときに上段に置いておけばちょうどいい仕上がり。

 

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春に3日の晴れなしと言いますが、まさに、ですね。

ここのところ、雨の日が多くて急に冷え込んだりするので、外出の予定が入っていると億劫になります。

もうすでに葉になっているものがメインの桜も、ここ数日の悪天候は最後の一撃となって完全に散ってしまうでしょうか。

今週末、メンバースケジュールが合わず延ばしてしまった花見の予定があるんですが、果たして花が見れる桜の木はあるのかしら・・・。

 

さて、今日の晩御飯はこちら。

・ご飯
・じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁
・豚バラブロックと根菜の煮物
・きゅうりとわかめの酢の物
・水菜と油揚げの煮浸し

です。

きゅうりは、蛇腹切りにしてみました。

普通に薄切りにするよりも食べやすい気がします。

そして、今日のメインの豚バラブロックと根菜の煮物。

豚バラブロックがあると角煮を作りたくなりますが、野菜もいっぱい食べたかったので一緒に煮ました。

レシピはこちら。

---

＜豚バラブロックと根菜の煮物＞

１．豚バラブロックは、3cm角に切る。

２．１を圧力鍋に入れてひたひたになるくらい水を入れ、5分加圧、急冷し、ゆで汁は捨てる。

３．にんじん、ごぼうはざく切り、ねぎは5cmの長さに、しょうがは薄切りにする。

４．２の鍋に3を加え、酒、砂糖、醤油、みりん、材料が浸るくらいの水を加えて5分加圧、自然放置。

５．ピンが下がったら味を見ながら汁を煮詰めて出来上がり。

---

ごぼうもしっかり柔らかいから、ごぼう嫌いの夫もいけるかな？食べたときの反応が楽しみ。

 

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今日の晩御飯は、

・玄米ご飯
・キャベツとえのきだけのお味噌汁
・豚の角煮
・五目豆
・水菜と油揚げの炊き合わせ

です。

今日は、久しぶりに玄米ご飯を食べました。

玄米って、やっぱり白米よりお腹にずっしり溜まる気がします。

いつもご飯大盛りの私ですが、玄米で同じことをやったらすっごく苦しい。

ベビをお風呂に入れなきゃいけないけど、お腹がパンパンで入れられなーい。＾＾；

豚の角煮ですが、以前レシピをアップしましたがそのときは写真なしだったので改めてご紹介。

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---------豚の角煮のレシピ-----------

１．豚バラブロック(500g)を6cm角に切り、それぞれ糸で十字に縛っておく。

２．１．を圧力鍋に入れ、ひたひたの水、ねぎの青い部分、しょうがを加え、20分加圧し自然放置する。

３．２．のゆで汁は取り出し、酒1カップを加えて圧力鍋で5分加圧、急冷する。

４．砂糖、みりん、しょうゆを加え、タレが半分程になるまで煮詰める。

５．糸をほどき、お皿に盛り付ける。

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脂をゆでこぼしているので、やっぱりおいし～。肉嫌いでもおいしく食べられます。＾＾

 

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今日の晩御飯は、

・ご飯
・じゃがいも、たまねぎ、わかめのお味噌汁
・鶏手羽と卵のお酢煮込み
・春キャベツのサラダ
・水菜、しめじ、ベーコンの煮浸し

です。

先週の私の祝い膳をきっかけに、夫が料理にちょっとだけ興味を持ってくれました。

なので、これから出来るだけ週末ご飯は作り方を教えることに。

今日は鶏手羽と卵のお酢煮込みを作るとき、隣で作り方を見て勉強しておりました。＾＾

私の料理は常に目分量なので、初心者に教えるにはちょっと不向きですが、作り方はこちら。

 

---

-------鶏手羽と卵のお酢煮込みのレシピ-----------

１． 圧力鍋に水、しょうがのはちみつ漬け(しょうがとはちみつ両方)、酢、しょうゆを入れ煮立てる。

２． １に鶏手羽とゆで卵を入れ、蓋を閉めてピンがあがったら5分加圧の急冷。

３． ピンが下がったら全体に汁がなじむようにひっくり返しながら煮詰めて出来上がり。

 

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作り方を見せると、なーんだ、こんなに簡単だったんだ、と思うんですよね。

料理って、基本さえ抑えれば大体はそんなに難しくないと思います。

要はきっかけなんだよなー。苦手意識さえ取り払っちゃえば実は簡単。

いつまで続くかわからないけど、出来るだけ週末は夫へのお料理教室を開催していきたいと思います。＾＾

 

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今日の晩御飯は、



・ご飯
・豆腐とほうれん草のお味噌汁
・和風ローストビーフ、じゃがいも添え
・ちぎりこんにゃくのねぎ味噌ダレ
・茶碗蒸し

です。

珍しく牛ブロックを買ったので、ローストビーフを作ってみました。和風、と言っているのは、わさびで風味をつけているからです。

レシピはこちら。

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１．牛ブロックに、にんにくのすりおろし、塩、こしょうをまぶしてたこ紐で縛っておく。

２．にんじん、たまねぎはみじん切りにする。

３．圧力鍋に油をひき、１を表面に色がつくまで焼き、取り出しておく。 　　※今回はバラ肉を使ったので、脂身の部分からしっかり油が出るまで焼きました。

４．２を炒め、白ワインを加え煮立てる。

５．３、水、ローリエを加え、蓋をして2分加圧、自然放置。

６．ピンが下がったら肉を取り出し、煮汁にしょうゆ、わさびを加える。

７．肉をスライスし、煮汁をかけたら出来上がり。

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牛バラブロックなのでかなり肉！という感じで、私はあまり得意でなかったですが、夫は大喜びで食べていました。

ちなみに、じゃがいも、こんにゃく、ねぎ味噌はローストビーフと同時に二段調理の上の段で作りました。 じゃがいも、こんにゃくはクッキングシートに包み、ねぎ味噌は容器に入れてアルミホイルの蓋をしました。


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今日の晩御飯は、

・イカ飯
・キャベツとえのきだけのお味噌汁
・鶏肉とお野菜のうま煮
・湯豆腐
・チンゲン菜の温サラダ
・七夕漬

です。

イカ飯って大好きなんですが、作るのは初めて。

スルメイカを買ってあったので、作ってみました。

レシピはこちら。

１．もち米(1/2カップ)は洗って、30分ほどひたひたの水に浸す。

２．イカ(小ぶり3杯)は、下処理をしてきれいにする。

３．１に酒を振り、２に詰め、爪楊枝で留める。

４．圧力鍋に３とだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、一メモリで5分加圧、自然放置。

５．イカを取り出しカットして盛り付け、残りの汁は煮詰めたあとイカにかけて出来上がり。

イカにお米を詰めるのに少し手惑いましたが、慣れればなんてことないのかしら。

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昨日のぶり大根が残ってるから、ぶり大根を主菜にして、さて他に何を作ろうかな、と考えていたのですが、他の人のブログでカレーを見たら、途端にカレーを食べたくなってしまいました。

そうだそうだ、前に夫がカレー食べたいって言ってたのもそのままにしちゃってたしな。久しぶりに作ろっと。

カレーって、人によっていろんな隠し味ありますよね。しょうゆだとかケチャップだとか、チョコレートだとか。

私は、絶対に入れるのはキャベツなんです。
千切りにしたキャベツをいっぱい入れるの。
食べるときにはほぼ溶けちゃってるような状態なので、まず存在に気がつかないのですが、味に深みとまろやかさが加わるんですよ。

あと、ルー。

一番すきなのは、コスモの直火焼カレーというフレークタイプのルーなんですが、

先日スーパーに行ったとき、なかったので、似たような形状の横濵舶来亭カレーフレークなるものを買いました。

食べてみたところ、こっちも結構おいしい。
固形のルーはどれもいまいち好きになれないんですが、フレークタイプはおいしいのが多いのかな。

さてさて、本日もまた圧力鍋の活躍です。
圧力鍋で作るカレーは、味がぎゅっと濃縮してる感じだし、大きめに切った野菜もとろーっと柔らかいし、お肉も口の中でほろほろっとほどけるし、やっぱり絶品♪
加圧時間は1分くらいでも十分だと思いますが(ちなみに今日はポークとチキン半々)、
一応3分くらい加圧して自然放置しました。

いつものことですが、たっぷり作ったから明日の朝、昼くらいまでカレー祭りだ～！！

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