しっとりチーズケーキ [スイーツ]
もう何年も前から、お気に入りでよく作るチーズケーキがあります。
最近はしばらく作っていなかったのですが、以前食べたことのあるお友達から「レシピを教えてー」というメールをもらい、私も久しぶりに食べたくなって作ってみました。
このケーキ、とにかく楽に作れるし、失敗知らず。しかもおいしい。
とってもお気に入りです。
せっかくなので、レシピを載せておきます。
■材料（直径１８cmケーキ型）
・卵２コ
・クリームチーズ ２００g (フィラデルフィアがお勧め)
・砂糖 ７０ｇ（甘さ控えめの量です。好みでもう少し多くてもOK。)
・小麦粉 大さじ３
・生クリーム ２００ｃｃ
・レモン汁 大さじ２
■作り方
（１）室温に戻したクリームチーズをボウルに全部入れ、ゴムベラで練り練りして柔らかくする
（２）（1）に砂糖を入れ、よく混ぜる。
（３）溶いた卵を数回に分けて、(２)に入れて、泡だて器で混ぜる。
（４）今度は、小麦粉を入れてよく混ぜ、生クリームも入れて、またよく混ぜる。最後にレモン汁も加える。
（５）型にオーブンシートを敷いて、タネを流し込み、表面が均一に鳴るように型ごとトントン落とし、空気を抜く。
（６)余熱で温めておいたオーブンで１８０度４０分焼いて出来上がり。
※焼き上がり時点では中がとても柔らかくて、すぐに型から出すと思いっきり型崩れするので、荒熱が取れるまで型に入れたままする。
わかるかなー？中がとってもしっとりしているんです。
夫も大好きで、「このケーキ、やっぱりおいしいなー。」と言いながらバクバク食べてました。
デコレーションケーキよりかはカロリーも低いから、罪悪感も少なくて済むし。＾＾
それでも、昨日は夜遅くに2人でホールの半分も食べてしまってさすがに後悔です。(；一_一)
春菊ときのこのサラダ [晩御飯（和食）]
先日もちこさんが紹介されていて気になっていた春菊ときのこのサラダ、作ってみました。
春菊は生で食べるんです。生の春菊を食べるようになったのは今シーズンからなんですが、どうして今まで生で食べなかったんだろう？！って思うくらい食べやすくておいしいんですよ。
このサラダは、すりごまがたーっぷり入った中華風のドレッシングがとってもおいしかったです。たっぷりきのこをあっという間に食べてしまいました。
詳しい作り方はもちこさんのブログに書いてあるので、見てくださいね。＾＾
こちらは昨日のお夕飯。
・ご飯
・お味噌汁
・揚げだし豆腐
・白菜と豚肉の重ね蒸し
・野菜の八角醤油漬け
最近はまっている蒸し料理ですが、今回は小さい土鍋を鍋ごと蒸しました。
白菜と豚肉を、塩をしながら重ねるだけのとってもシンプルなもの。
でも、白菜と豚肉が一体になってとってもおいしいし、すごーくおいしいスープが出てくるんです。
白菜と豚の組み合わせはよくやるけど、こういうシンプルなものもいいな。
ごちそうさまでした。
恵方巻き [晩御飯（和食）]
今日は節分。
コンビニの恵方巻きもずいぶん売れているみたいですね。
もともとは関西の風習である、節分に恵方巻きを食べるという行為。
小さい頃からなじみのないことなので、実家を出てからもとくに意識して食べてなかったのですが、ここまではやってくるとだんだん見過ごせなくなってきました。
ってことで、流れに乗って私も恵方巻きを作ってみました～。
1本丸ごとガブリと食べるのが恵方巻きだそうですが、1本に１合もご飯が入ってるので、丸かぶりなんて無理無理。
普通の太巻きと同様、切って食べました。
なんとなく丸かぶり気分を味わうために、それなりに長い状態のものを真ん中にドン!
関西の方的には邪道かも？
これが私の恵方巻きでした。＾＾
それにしても、滅多に太巻き作らないもんで、きれいに巻けませんでした。(+o+)
具が端に寄っちゃうんです。ご飯をもう少し少なめにすればよかったかな。
ちょっと悔しかったので、近いうちにまた練習したいと思いました。
食後は家族で豆まき。
息子が豆まきにすっごく燃えて、買ってきた豆を全部ぶちまけてすごいことになりました。
ついでに、２歳だから２粒だけ豆を食べていればいいのに、２０個くらい食べていた気がします。＾＾；
そんな賑やかな夜でした。＾＾
こちらはおとといかな？のお夕飯。
・ご飯
・お味噌汁
・お野菜八角醤油漬け
・鯖の竜田揚げ
・焼きしいたけ
・蒸し野菜
後ろにちらっと写っている蒸篭、中華街で買ったやつです。＾＾
蒸篭で蒸すと、ほんのり木の香りが楽しめるし、そのまま食卓に持ってこれるのはやっぱりいいですね。
韓国味噌をつけながらいただきました。
味噌煮で食べることがダントツ多い鯖ですが、この日は竜田揚げにしました。
レモンをぎゅぎゅっと絞って、うん、美味なり。
ごちそうさまでした♪
きゅうりと大根の八角醤油漬 [晩御飯（和食）]
昨日は雪が降るという予報を半信半疑で見ていた私ですが、朝外を見ると本当に積もっていた！
とはいえ、大した量じゃないですけどね。
今日は一段と寒く感じます。
しばらくは寒い日が続きそうだから、体調管理に気をつけないとね。
さて、こちらはおとといのお夕飯。
・ご飯
・お味噌汁
・きゅうりと大根の八角醤油漬
・新じゃがのそぼろあん
・いわしの刺身
・春菊の胡麻和え
先日中華街で買ってきたグッズ、色々活躍しています。
この日は、中華街で買った八角を使ってお漬物を作りました。
出汁に醤油、それに紹興酒、八角を加えた液で漬け込みます。
配分は適当なのですが、出汁を割と多めにしました。こうするとしょっぱくなりすぎないので。
紹興酒はアルコール分を飛ばしてから使用。
八角と紹興酒の香りで、なんともいい感じのお漬物になるんです。
新じゃがを見ると必ず作りたくなるのがこのそぼろあん。
ベーシックでおいし～。やっぱり大好きです。
この日は、新鮮ないわしをスーパーで買ったのでお刺身にしました。
全部で6匹くらいさばいたかな？
家族3人でぺろっと食べちゃいました。
中華街グッズ、その他のものも毎日活躍中です。
楽しいわ♪
念願の中華街！
中華街大好きな私。
出産前は1月に1回くらい行っていたのに、産後なかなか行く機会がなくてずーっと行っていませんでした。
最近いろんな方のブログを見ては、「あ、やっぱり行きたい！」と思う日々が続いていまして、昨日行ってきました。
まず最初の目的は、当然『食』！
ナッツさんがおすすめしていた『楽園』というお店。
中華街のお店って、ついつい聘珍樓、萬珍樓というメジャーなところに行きがちで、他のお店に行ったとしても名前を覚えてなかったりして、今回みたいに「ここ！」と目指して行くのは新鮮でした。
頼んだのは、
五目焼きそば、チャーハン、巻揚、中華焼ききしめん。
どれもおいしかったんだけど、私のヒットは巻揚。
「アミアプミ」って言ったかな？春巻きの皮みたいに、巻揚用の皮があるそうなんです。
それがすごくサクサクしてておいしかった。
中身は、たけのこや椎茸やもやしなんかが入っていました。
レモンをかけてそのままでもおいしい。
ナッツさん、おいしいお店をありがとう♪
その後は、お買いものタイム。
お気に入りの食料品屋さんでガサゴソ買いあさりました。
これはジャスミンティーなんですけど、実家で飲んでいるものなんです。香りがとても良くておいしいジャスミンティー。
ジャスミンティーはカフェインが入っているので、妊娠中の私はがぶがぶ飲めないけど、たまにならOKよね。
お店の人によると、水だしもOKとのこと。2時間ほどでおいしい水だしジャスミンティーができるそうです。
八角も買いました。ちょっと作りたいたいものがあったので。
こういう中華スパイスは、やっぱり中華街で買うのが一番。量が多くて安いです。＾＾
そして、お店を変えて買ったものはこちら。
りかぴさんが紹介されていた蒸篭がすごーく気になっていて、買っちゃいました。
「照宝」というお店で買ったと聞いていたので探していたら、実は昔からよくのぞくお店でした。
小さい頃からずっとある気がする。
中華に必要なお料理道具、いいものを売っているお店なんです。
たしかにここなら安心！ということで、お店オリジナルの2段蒸篭を買いました。
これで何を作ろうかな。楽しみ～。
中華街の旅はこんな感じで満足に終わり、次はランドマークへ。
ちょっとショッピングした後は、昔からついついここに来ると寄ってしまう『ジェラート フィレンツェ』へ。
カシスのジェラートを食べました。
ジェラート大好き。日本にもっとジェラテリアがいっぱいできてくれればいいのになーと、食べる度に思います。
すごーく楽しい1日だったけど、ヘルニア持ちにはこんな散歩でも結構体に応えちゃった。(+_+)
もう少し控えめな外出じゃないとちょっとダメっぽいなー。
今度は中華粥で [晩御飯（中華）]
一昨日夜から、我が家の携帯電波（Softbank）が突然圏外になって大わらわでした。
ソフバンに問い合わせたら、「都内の広範囲で障害が起きていて、今日中には復旧予定です。」とのこと。
ホームページにそういう情報載せておいてくれれば、わざわざ問い合わせなくて済むのにね。障害情報履歴が残っちゃうのが嫌なのかな。
今夜は無事に電波3本立ってます。よかったぁ～。
さて、先日作った鶏ガラスープの残り、今夜は中華粥にして食べました。
ニラと卵、それに体温め効果ばっちりのしょうがも入れて。
仕上げにはごま油をたら～り。
やっぱりスープがおいしいわ～。
今日で全部使っちゃったけど、また作ろうかな。鶏がら、安いしね。＾＾
鶏ガラスープで作ったタンメンに、チャプチェなど [晩御飯(和洋折衷)]
今週は、火・水と在宅勤務で体を休めながらのお仕事中。
そんな日の一人のお昼ご飯に、昨日作った鶏ガラスープを登場させました。
野菜たーっぷりのタンメンです。
うん、手づくりのスープは美味しい。
一度冷めてから、上に固まっている脂を取ったのでかなりヘルシーなスープに仕上がっています。
こってりスープもおいしいけど、こういうさっぱりスープの方がほっとするな。
こちらは今日のお夕飯。
・ご飯
・お味噌汁
・チャプチェ
・豆腐とひじきのきんちゃく煮
・サーモンのムニエル
・ふかし芋
チャプチェを作りました。
たっぷりのすりおろしにんにくと、仕上げの胡麻油でおいしく仕上がりました。
ただ、考え事をしながら作っていたら、きんちゃく煮用に準備していたひき肉を炒めてしまっていました。
チャプチェ用のお肉は細切りにしてお酒でもんで準備していたのに。(+_+)
んで、こちらが豆腐とひじきのきんちゃく煮。
こっちに使う予定だったひき肉をうっかり炒めてしまったので、チャプチェ用のお肉をたたいて混ぜました。
最近豆腐を食べなくなってしまった息子に豆腐を食べさせるために作りましたが、「お稲荷さんみたいな感じだよー。」と言うとパクパク食べてくれたので成功。（*^_^*）
今日は色々考え事しすぎて、サーモンムニエルも焦しちゃうし、なんだかメタメタでした。＾＾；
手作り鶏ガラスープ [一品もの]
思い立って、鶏ガラスープを作ってみることにしました。
鶏ガラって、売っているのは見かけるけど手に取ったことはない品物でした。
でも、この間会社の人たちとの飲み会で、六本木の鶏匠 たけはしというお店に行ったんです。
そこで食べた白すきというのがおいしかったんですが、白すきというのは鶏ガラを8時間煮出したスープをベースにした鍋なんです。
んで、家でこのスープが飲めたらお肌もプルプルになるし、やってみたいなーと思ったのがきっかけ。
この子が、鶏ガラです。
これを、3分ほど茹でて、ざるにあげてから血合いの部分をきれいに洗います。
今度はうまみをしっかり出すために鶏ガラをぶつ切りにして、ネギやしょうが、人参と一緒にお鍋に入れて、たっぷりのお水を入れます。
さて、ここからは8時間とか煮込むわけですが、私は圧力鍋を使うことに。
50分加圧して、自然放置しました。
さて、ピンが下がって開けてみるとこんな感じ。
お、いいにおい。
これを漉すと鶏ガラスープの出来上がり。
今日は鶏ガラスープを作ることに満足しちゃって、料理には使っていません。
さて、何を作ろうかなー。
久しぶりの夫との共作、と日曜日のお夕飯 [晩御飯]
少しずつ日が長くなってきて、暖かい日も増えてきて、春が近づいてきたのを感じます。
そうなってくると怖いのが花粉。今年は飛散量が少ないみたいだけど、そろそろ怖いな～。
さて、この週末は、とっても久しぶりに夫に手伝ってもらってお夕飯を作りました。
・白菜とベーコンのクリームスパゲッティ
・鶏もも肉のソテー ローズマリー風味
・パンプキンポタージュ
実は私、ヘルニアになってしまったようで、立っているだけでかなり痛いんです。
そんな状態なのに私がご飯を作って夫がのんびりしているのにちょっとカチンときて、ぶつぶつ言っていたところ、「じゃあ手伝うよ～」としぶしぶ登場した次第。＾＾；
久しぶりのお手伝いは、かなりメタメタでした。
熱いものに触って大騒ぎしたり、ふてくされてビール飲みだしたり。＾＾；；；
いやはや、お料理は二人三脚で育てていかないとですね。
こちらは今日のお夕飯。
・ゆかりご飯
・お味噌汁
・芋もち
・チンゲン菜のにんにく酒蒸し
・豚肉と根菜の煮物
久しぶりに芋もちを作りました。
一時はまってしょっちゅう作っていたんですが、最近は熱が冷めていて作っていませんでした。
久しぶりに作った芋もちはシンプルに塩だけで味付け。
うーん、おいしい。
たくさん食べたくなっちゃいます。
ところで、最近いろんな方のブログでストウブが紹介されていてとっても気になっています。
以前ルクルーゼを欲しいと思ったことがあったけど、圧力鍋もあるし～と思って買わないでいたんです。
ストウブも、圧力鍋があればいいんじゃない？と思う反面、やっぱり気になる。
圧力鍋もストウブも持ってる方、ストウブの良さってなんですかー？？
豚スペアリブのハニーマスタード煮、今度は圧力鍋で [晩御飯(和洋折衷)]
今日はずいぶんと暖かくなって、気持ちのいい一日でした。
春が近づいてきてますね。でも、またしばらくしたら寒くなるらしいから体調管理には気をつけないとな。
こちらは今日のお夕飯。
・ご飯
・お味噌汁
・豚スペアリブのハニーマスタード煮
・レバニラ炒め
・こんにゃくの煮物
・かぼちゃの煮つけ
・ふかし芋
以前紹介した豚スペアリブのハニーマスタード煮を、ゆったんさんが圧力鍋で作って下さっていたので、私も今回は圧力鍋で作ってみました。
10分加圧後放置。
やっぱり圧力鍋って便利。ほろほろでおいしかったです。
なぜかフライパンで1時間やる時よりも余分な脂がたくさん出てきたので、全部クッキングペーパーで吸い取りました。
なので、結構ヘルシーな一品に。
なんだか日曜日からお料理テンション高いまま来ているので、昨日も今日も夫のお弁当作りまでできています。
こういうテンションが続くと楽しいな。＾＾
